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Pains : baguettes, pains de forme et pains spéciaux

La liste complète du fournil, prix TTC et prix au kilo. La farine bise T80 donne une mie plus grise et un pain qui tient deux jours ; la T65 donne la baguette claire.

Ce qui part le matin, ce qui part le soir

Les baguettes sortent en plusieurs fournées : la première à l'ouverture, la suivante en fin de matinée, une dernière avant la fermeture de l'après-midi. Les miches et les pavés ne sortent qu'une fois : passé midi, il reste ce qui reste.

Garder le pain deux jours

Un pain de farine bise se garde côté coupe posé sur la planche, torchon dessus, jamais au réfrigérateur. La ficelle et les petitous, eux, se mangent le jour même : trop de croûte pour trop peu de mie.

Mettre un pain de côté